99年3月29日食譜 今天的特別企劃是:「一盒雞蛋吃四天!小朋友最愛的蛋料理!」 來賓: 1.李德強  李師傅 2.孟兆慶  孟老師菜單:一、茄汁滑蛋蝦仁/桂花吻仔魚茄汁滑蛋蝦仁材料:主材料:雞蛋4個、蝦仁150g、洋蔥50g、紅蕃茄1個、鮮奶4大匙、水1/2碗、太白粉1茶匙、沙拉 商務中心油3大匙調味料:鹽1/2茶匙、蕃茄醬2大匙、糖1大匙桂花吻仔魚材料:主材料:雞蛋3個、吻仔魚120g、蔥絲30g、紅甜椒絲20g、銀芽50g、沙拉油3大匙、油蔥酥調味料:鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/4茶?房地產竻@法:茄汁滑蛋蝦仁作法:1.洋蔥切小片,蕃茄去皮切小丁備用。2.蝦仁醃過燙熟備用。3.雞蛋打散,加入1/4茶匙的鹽、鮮奶打勻。(*加入鮮奶可以讓蛋的口感更滑嫩,也能增加蛋的香氣。)4.熱鍋加入沙拉油,倒入蛋液,開小火?澎湖民宿H鍋鏟慢慢推至蛋液凝固,盛出備用。5.原鍋加入水、洋蔥、蕃茄略煮,放入調味料、蝦仁,勾芡熄火。6.將蛋液倒入鍋中拌開即完成此道料理。桂花吻仔魚作法:1.銀芽、紅甜椒絲入鍋略炒,盛出瀝乾備用。2.熱鍋加入沙拉油,以小火溫油,倒入蛋液 宜蘭民宿快速攪拌呈細絲狀。3.轉大火放入吻仔魚炒至蛋絲乾香,入調味料、蔥絲、銀芽、紅甜椒絲大火快炒。4.熄火撒入油蔥酥拌勻即完成此道料理。(*加入油蔥酥可以增加料理的香氣。)二、焦糖雞蛋布丁/水蒸雞蛋糕焦糖雞蛋布丁材料:焦糖材料:細砂糖100g、水1大匙布丁液材料?建築設計G全蛋180g、蛋黃40g、鮮奶250g、動物性鮮奶油200g、細砂糖70g、香草莢1/2根水蒸雞蛋糕材料:主材料:全蛋100g、蛋黃20g、細砂糖50g、低筋麵粉45g、泡打粉1/8小匙、檸檬汁1大匙、檸檬皮1/2個、沙拉油20g、葡萄乾20g作法:焦糖雞蛋布丁作法:1.將單柄鍋預熱,再將細砂糖倒入鍋內,以小 西服火慢慢加熱至砂糖焦化,加入冷水輕輕拌勻即成焦糖液。2.將焦糖液分別舀入容器內備用。3.全蛋、蛋黃、鮮奶、動物性鮮奶油、細砂糖分別放入鍋內。(*加入動物性鮮奶油可以增加布丁濃醇的香氣和獨特的風味。)4.將香草莢剖開,取出香草籽,連同外皮一起放入鍋內。5.用小火加熱煮至砂糖溶化,取出香草莢即成布丁液。 節能燈具6.將布丁液也分別舀入容器內。7.烤箱預熱,以上火160度、下火160度,隔熱水蒸烤約25分鐘至布丁液凝固即完成此道料理。水蒸雞蛋糕作法:1.全蛋、蛋黃、細砂糖放在容器內,隔熱水加熱,攪拌至蛋液微溫。2.將蛋液打發成濃稠的乳白色,分次篩入麵粉、泡打粉,拌成均勻的麵糊。3.將檸檬汁、檸檬皮、沙拉油、葡萄乾末放在同一容器內,取少量 租屋網麵糊拌勻,再拌入剩餘的麵糊內。(*加入葡萄乾末可以增加蛋糕的咀嚼口感,也能增添甜美的風味。) 4.將麵糊倒入紙模中,以中小火蒸約15分鐘即完成此道料理。                             &nbs 膠原蛋白p;                                 ◎精彩內容請鎖定今晚7點冰冰好料理! .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! 租屋  .
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