松露經典巧克力蛋糕 這是我的威寶烤箱故障前的最後一個作品.... ..完成這個蛋糕後.它又掛了.星期天我又要送它去住院了... 烤箱從台北回來就只用過二次...烤過一次麵包....再來就是這個.... 好啦...不談這個讓人心情不美麗的事 烤肉情囉 .....該修的會去送去修..該買的會去買.....來談我的巧克力蛋糕囉...... 我喜歡的巧克力蛋糕就是那種像<布朗尼>又比布朗尼濕潤的 酒肉朋友<經典巧克力>...那種吃了會入口即化的口感.... 不像一般巧克力蛋糕的虛虛實實....我喜歡它的扎實感...我吃過幾次愛不釋手.但卻沒自己做過....前幾天很 節能燈具認真的在我的<糕點教科書>裡.看到這個食譜...書買很久了.卻沒認真學著做.. 剛好手上還有一點<松露巧克力> ....決定用它來試試.....(也可以用其他巧克力取代)材料~~~( 會場佈置 8吋蛋糕模一個) A : 松露巧克力100g / 奶油60g / 糖50g / 蛋黃4個  / 鮮奶油50g B : 巧克力粉40g /低筋麵粉20g (過篩備用) C : 蛋白4個  / 糖50g @糖的量可以自己減量....我這 關鍵字廣告個糖的總量是80g... 先要把巧克力切成碎片.這樣方便快速溶化..... 把巧克力碎片+奶油先隔水加熱....要注意下面熱水的溫度不可以超過40度...(以免巧克力變質) 保持小小火.讓它完全溶化.溶化了就要拿出來了...再加入糖...攪拌到?住商房屋}也溶化了.... 再加入蛋黃 / 鮮奶油/充分拌勻....最後加入巧克力粉&低粉.... 蛋糕模的底部和邊邊全部抹上奶油.方便脫模....蛋白打到硬性發泡....打好的蛋白要分三次加入巧克力蛋黃糊的鍋子裡...輕輕攪拌....... 完成的巧克力蛋糕麵糊輕輕敲一下 住商房屋氣泡...進烤箱用170度烤約30~35分鐘... 測試一下蛋糕中間不會沾粘就好了....書上說蛋糕冷卻後中間會榻下去就是成功了....可是我的為什麼皺的像<月球表面>呀?? 妳可以灑上防潮糖粉..或防潮巧克力粉.....就ok了.... 不知道是烤箱溫度的關係(換新的加熱管) ....好像?膠原蛋白贖蚺荌炊F.烤過頭了...還是我的氣泡敲的不夠.....(又怕敲太重會消泡) 它看起來就是跟外面賣的經典巧克力不太像.... 看它的組織上面氣孔太大...正常應該像中間下面那一段那樣平均才對.... 不過~我試吃了一個..口感倒是很濕潤..加上松露巧克力的香氣...還不錯吃哦...這個巧克力蛋糕拿來配黑咖啡最?酒店工作?.... 第二天.我都還沒機會再吃一個.剛好宜蘭的舅媽帶著媳婦.堂妹.還有姪子.姪女來玩...(小朋友放暑假了) 我就拿這個蛋糕出來請他們吃...結果大家都一致說很好吃...沒吃完的也被帶走了....(片甲不留...)所以...我到現在還記不得它真正的味道....來不及好好品味一下.... ...(殘念..) 看來....想吃只好再動手做一次囉~! 濾桶!  .
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